De geselecteerde wijn is afkomstig uit FRANKRIJK

Chemins de Bassac A Deriva 2017

€ 17,10

Chemins de Bassac A Deriva 2017

Reviews

Côtes de Thongue, Frankrijk

By: Bruno TRIGUEIRO

WAT PROEF JE?

De neus houdt je meteen in zijn grip met rood fruit dat langzaam evolueert naar zwarte bes en violetjes. Lekker met lamsvlees of kruidige gerechten.

PERFECTE MATCH

Spice it up met deze wijn! Keuken uit het midden oosten is hier heel lekker bij.

PERFECTE GELEGENHEID

Deze natuurwijn is volledig vegan. Perfect voor veganisten, maar ook voor wine geeks.

Wine Rating
Sluiten
Unfortunately there is no review available yet. Be the first to rate this wine and winemaker!
Unfortunately there is no review available yet. Be the first to rate this wine and winemaker!
Unfortunately there is no review available yet. Be the first to rate this wine and winemaker!
  • 21 Jul 2018
  • Price

ONTDEK HET RECEPT

COUSCOUS MET POMPOEN, VENKEL & LAMSBALLETJES

Ingrediënten voor 4 personen:

  • - 1/2 van een kleine kastanjepompoen
  • - 1 venkel
  • - 400g kikkererwten (uit een bokaal)
  • - 500g lamsgehakt
  • - 1 sjalot
  • - 5 lente uitjes
  • - 150g feta
  • - 200g griekse yoghurt
  • - 150g couscous
  • - 1 blokje groentenbouillon
  • - 1 laurierblaadje
  • - kurkuma
  • - een halve chilipeper
  • - 1 limoen
  • - komijnzaadjes
  • - paprikapoeder
  • - peper & zout

 

Stappen:

1. Verwarm de oven voor op 200°C en snijd ondertussen de pompoen in halve maantjes en de venkel in blokjes van ongeveer 1 cm. Bewaar het loof van de venkel voor garnituur.

2. Doe de pompoen aan één kant van een ovenplaat en de venkel en kikkererwten aan de andere kant. Bestrooi alles met olijfolie, paprikapoeder, de geplette komijnzaadjes, stukje chilipeper (naar smaak), kurkuma en zout. Meng nog eens om, maar houd de pompoen afgescheiden van de rest. Bak in de oven gedurende 30 minuten, tot alles beetgaar is.

3. Meng een eetlepel limoensap, peper, zout, een theelepel paprikapoeder en 1 fijngesneden lente uitje onder de Griekse yoghurt en zet in de koelkast.

4. Snipper een sjalotje fijn en stoof het kort aan. Dit mag bij het lamsgehakt, samen met peper en zout. Rol er nadien kleine balletjes van. Zet de balletjes nog even in de koelkast.

5. Doe de couscous in een kom met het bouillonblokje en laurierblad. Giet er hetzelfde volume kokend water overheen en dek de kom af. Dit mag 7 minuten wellen vooraleer je het laurierblad verwijdert en alles omroert.

6. Snijd het groen van de overige lente uitjes in fijne reepjes en meng ze onder de couscous, samen met het sap en de geraspte schil van een halve limoen (naar smaak kan je er wat meer of minder bij doen). Doe er de venkel en kikkererwten bij en kruid indien nodig bij met peper en paprikapoeder. Doe alles in een mooie grote kom en schik er de pompoenstukjes op. Dit kan even in de nog warme oven totdat je lamsballetjes gebakken zijn.

7. Bak de lamsballetjes aan in olijfolie. Dresseer ze over de couscousschotel en werk af met verbrokkelde feta en het loof van de venkel. Serveer er de griekse yoghurt bij om het helemaal af te maken.

  • Recept door My Messy Kitchen verschenen in WINE MAG Februari 2018
    >  MESSY KITCHEN

PROBEER DEZE WIJNEN EENS