RECEPT: 

 
  Kris Herrijgers van www.kriskookt.be is al heel lang bezig met bloggen en nog langer met koken. Hij is deze maand onze gast en waagt zich aan een out of the box food-and-wine pairing. Voor de witte wijnen van Bergerie du Capucin stelt hij Flammenkuchen voor. Makkelijk en zo goed in deze laatste winterse dagen. Het zoute spek wordt gebalanceerd door de frisse toetsen in de Viognier en de gekarameliseerde uitjes komen mooi tot hun recht dankzij de steenfruit aroma’s van beide witte wijnen.     
       
   Flammkuchen  
       
   

 

 

 

 

 

Bergerie-du-Capucin 

     
 
 

WAT HEB JE NODIG: 2 PERSONEN / HOOFDGERECHT

Deeg
✓ 300 g bloem
✓ 6 g droge gist
✓ 2 el olijfolie
✓ 170 g water
✓ 1 tl zout

 Topping
✓ zure room
✓ ui, in fijne ringen gesneden
✓ gerookte spekblokjes
✓ gemalen emmentaler kaas
✓ peper
 
   
       
 

BEREIDING:

 
     

Het deeg:
> Doe de bloem in een ruime mengkom
> Voeg olijfolie en zout toe
> Los de droge gist op in lauw water en voeg dit toe aan de bloem
> Kneed tot je een egaal en elastisch deeg bekomt
> Doe het deeg in een kom, leg er een vochtige handdoek over en laat dit 1 uur rijzen

Afwerking:
> Warm ondertussen de barbecue op tot 220 graden
> Verdeel het deeg in 4 porties
> Strooi een beetje bloem over het deeg en rol het flinterdun uit op bakpapier
> Smeer een dun laagje zure room op de bodem
> Beleg de flammkuchen met spekblokjes, uiringen en gemalen kaas
> Strooi er een beetje grof gemalen peper over
> Plaats de pizzasteen op de barbecue, laat deze 15 minuten voorverwarmen
> Strooi een klein beetje bloem op de pizzasteen
> Schuif nu de flammkuchen op de hete pizzasteen
> Sluit de barbecue en laat deze gedurende 15 minuten bakken
> Haal de flammkuchen van de barbecue en geniet

 

 
  Flammkuchen