LEES ALLES OVER EEN ARTIKEL VAN DE Blog

Hoe bestel je wijn op restaurant?

 

Het heeft je bloed, okselvijvers en pareltjes op je hoofd bezorgd. Maar ça y est! Je hebt een fles gekozen uit de wijnlijst van het restaurant. Of het nu via wijntechnische deductie of ienemienemutte diskwalificatie was. Je rol is nog niet afgelopen. De ober komt met de fles naar de tafel...en wat dan?! Stick with us!

 

THE SHOW MUST GO ON: DOUBLE-CHECK!

ETIKET:

Waarom toont de ober je het etiket? Zodat je de wijn krijgt die je besteld hebt. Het kan er hectisch aan toegaan in restaurants en het zou je verbazen hoeveel foute flessen er geserveerd worden.

 

TEMPERATUUR:

Niet alle restaurants bewaren wijnen op de perfecte temperaturen. Rode wijn wordt vaak te warm geserveerd (best tussen 16-en 20 °C) en van lauwe witte wijn wordt ook niemand vrolijk (moet tussen 8-en 12 °C) zijn.

 

KURK:

Aan de kurk ruiken om kurksmaak te detecteren lijkt professioneel, maar is overbodig. Je ruikt hiervoor aan je glas. Waar komt die gewoonte dan vandaag? Blij dat je het vraagt. Historisch gezien werd de kurk geïnspecteerd omdat er veel wijnen nagemaakt werden. De meeste restaurants zouden je Chateau Margaux niet durven ruilen voor een Chateau Carton uit de Colruyt, maar de kurk kan je nog steeds waardevolle informatie geven. Heeft de kurk 'gelekt' dan zou je wijn wel eens bedorven kunnen zijn.

 

PROEF:

Je proeft niet aan de wijn om je mening erover te geven. Je proeft om te bevestigen of de wijn al dan niet gekurkt is of enige andere fouten heeft. Ontdek je geen problemen? Dan stopt het toneeltje daar en kan je beginnen drinken!

 

GEKURKT, GEKOOKT, GEOXIDEERD

 

We leggen kort 3 typische wijnfouten voor die je makkelijk kan leren herkennen op restaurant.

 

1. KURKSMAAK ruik je meteen. Je wijn ruikt muf. Een geur die je kan vergelijken met de geur van 'natte hond' of nat krantenpapier. Van je trouwe viervoeter kan je zo'n geur verdragen, in wijn niet. Kap het weg!

2. GEKOOKTE WIJNEN komen helaas vaak voor door langdurige warme bewaring. Restaurants die hun flessen op een barkast bewaren of in een te warm hoekje van de keuken...het is snel gebeurd. De wijn ruikt een beetje confituurachtig op de neus en is 'plattekes' in de mond. Het is een wijnfout die vaak 'passeert' omdat de geur niet meteen onaangenaam is. Teruggeven!

3. GEOXIDEERDE WIJNEN ruiken zurig zoals azijn. Bij witte wijnen merk je het ook aan een donkerdere kleur. Het kan een kelderfout zijn, maar als je wijn per glas bestelt kan het ook al eens voorkomen dat de wijn te lang openstond en hij naar bruine appelpartjes ruikt. Niet opdrinken!

 

VUISTREGEL:

Wijn moet fruitig ruiken, ruik je iets onaangenaams dan is er allicht iets mis. Aarzel niet om de ober vriendelijk te vragen eens te proeven en na te gaan of hij dezelfde fout detecteert.

 

 

DEEL DIT ARTIKEL

blog title

Probeer deze wijnen eens