LEES ALLES OVER EEN ARTIKEL VAN DE Blog

Kurk vs. schroefdop

Bij Our Daily Bottle staan we er heel pragmatisch tegenover, maar er wordt nog al te veel onzin over verkondigd: is wijn met een “echte” kurk beter dan een schroefdop ? Een klein woordje uitleg om dit misverstand de wereld uit te helpen.

FIRST THINGS FIRST!

Waarom een kurk van … kurk? Wel, het is een flexibele stof die bovendien vloeistof perfect tegenhoudt. Kurk en wijn zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden sinds de Grieken, die kurk al gebruikten om amforen af te sluiten. In de 18de eeuw werden de eerste kurken op flessen bereikt. Al snel kwam men er achter dat door een kurk ook minuscule hoeveelheden zuurstof de wijn bereiken. Dat kleine beetje zorgt ervoor dat de beste wijnen, die jong vaak weinig expressief zijn, na enkele jaren “flesrijping” hun volledig karakter tonen. Kijk maar naar onze Chardonnay van bij Coume-Lumet!

De kurk op een fles wijn is zo al snel traditie geworden. Maar aangezien niet alle wijnen nood hebben aan dat beetje extra zuurstof om op hun best te zijn, werd er naar alternatieven gezocht. Want kurk heeft ook een nadeel: de befaamde kurksmaak...

QUÉ? KURKSMAAK?

Kurk is een natuurproduct. Dit wordt weliswaar behandeld en gereinigd tijdens het fabricageproces, maar er kunnen altijd gebrekkige - of met bacteriën besmette kurken overblijven (zelden, maar het kan!). Niets gevaarlijk voor de volksgezondheid, maar het geeft wel een slecht smaakje aan je wijn. Om dit risico uit te sluiten, werden er dus alternatieven ontwikkeld.

KURKSMAAK IS DE SMAAK VAN NATTE HOND

Bijvoorbeeld de schroefdop (zo bijvoorbeeld bij onze Querfeldein) . Die sluit een fles nog hermetischer af dan een kurk: normaal komt er geen zuurstof door, wat de schroefdop ongeschikt zou maken voor topwijnen. Ook dit is echter niet langer waar: er zijn immers speciale schroefdopmembranen ontwikkeld waarmee je perfect kunt doseren hoeveel zuurstof er door de schroefdop komt. Good job, wijnwetenschappers! Een schroefdop op een topwijn is dus perfect mogelijk… 

CONCLUSIE?

Kwalitatief is er echt nauwelijks nog verschil. Cultureel is er wel nog een enorm verschil. Fransen blijven erg vasthouden aan kurk voor zowat alle wijnen. In Nieuw-Zeeland wil er bijna niemand nog een kurk. In België staan we er grotendeels onverschillig tegenover. So be it, wat ons betreft is een schroefdop inderdaad prima voor alledaagse wijnen. Bovendien biedt ze nog één groot voordeel: nooit meer het risico zonder wijn te zitten op je picknick als je die kurkentrekker wéér eens vergeet!

DEEL DIT ARTIKEL

blog title

Probeer deze wijnen eens