LEES ALLES OVER EEN ARTIKEL VAN DE Blog

Veganwijn

Je zal het misschien niet verwachten, maar wijn is niet automatisch vegan of vegetarisch omdat het van fruit gemaakt is. Hoewel wijn van nature vegan is, kan het wijnmakingsproces deze status lichtjes veranderen.

Druiven worden geperst en dat sap fermenteert en macereert vaak op de schil van de druiven. Die jonge wijn moet dan gescheiden worden van de schil en de zaadjes voor verdere vinificatie. Uiteraard blijft er nog wat organisch materiaal in de wijn ronddwarrelen. De meeste wijnmakers klaren de wijn, zodat we geen troebele wijn met droesem in ons glas hebben.

 

Filtratie

Over het algemeen wordt in de grote wijnproductie van supermarktwijnen de wijn gefilterd. Een grote filter houdt dan al het organische materiaal in de wijn tegen. Dat kan nogal agressief zijn en stript de wijn van belangrijke structurele componenten en smaakcomplexiteit.

 

Soutirage

Bij soutirage doet de zwaartekracht zijn werk en wordt de wijn overgeheveld van vat op vat en zinkt de organische massa zo uiteindelijk naar de bodem totdat de gewenste klaarheid bereikt is. Van eiwitten en vislijm tot gedroogd bloed Het proces van soutirage kan ook versneld worden door klaringsmiddelen toe te voegen. Historisch waren dit altijd dierlijke producten zoals melk of eitwitten, gelatine of isinglass (visblaas! Shocked emoji) en op een bepaald moment zelfs gedroogd bloedpoeder (horror). De resterende organische deeltjes binden zich aan het klaringsmiddel en zakken zo naar de bodem.

 

veganwijn

 

veganwijn

 

 

De Vegan-friendly approach

Van vulkanische klei tot zeewier

Tegenwoordig bestaan er veel natuurlijkere middelen zoals vulkanische klei of zelfs zeewier. Natuurlijker, maar de klei kan nog steeds een invloed hebben op het smaakprofiel van het finale product.

 

Unfiltered

Sommige wijnmakers verkiezen daarom om wijn niet te filteren noch te klaren. Je krijgt dan wel iets troebelere wijn, maar hij is puur natuur. Interessante wijnen die een vakkundig wijnmaker vragen.

Probeer onze veganwijnen van Chemins de Bassac!

 

isa-2017a-deriva-2017

 

 

 

DEEL DIT ARTIKEL

blog title

Probeer deze wijnen eens