Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180° C.Verwijder het overtollige vet van de zijkanten en snij het vet kruisgewijs in.

2. Leg de eendenborsten met de velkant naar onder in braadpan. Bak tot het vel goudbruin kleurt.

3. Snij de wortelen en besprenkel met olie. Kruid af en bak in een grillpan. Leg ze in een ovenschaal, bak gedurende een 8-tal min. Haal de eend uit de oven en dek af met aluminiumfolie.

4. Doe de kersen, rode wijn, bouillon, en maïzena in een blender. Blend gedurende 3 min. Voeg de resterende olie toe. Laat de saus daarna op een zacht vuur pruttelen tot ze ingedikt is.