Forel met raketslaboter

Diwald Riesling Fuchsentanz

Deze witte wijn uit Oostenrijk gaat perfect samen met een lekkere vis. Wij drinken deze het allerliefst bij dit recept van forel met raketslaboter. Makkelijk, snel, en het belangrijkste: héél lekker!

Forel met raketslaboter

Ingrediënten - voor 4 personen 

- 4 forelfilets
- 4 el olijfolie

Voor de raketslaboter
- 300g boter (op kamertemperatuur)
- 1 handje rucola
- 1 teentje knoflook
- 12 zongedroogde tomaten (halfgedroogd)
- 4 el pijnboompitten
- peper en zout

Bereiding 

1. Snij de knoflook, de rucola en de zongedroogde tomaatjes fijn. Hak de pijnboompitten klein.

2. Roer de zachte boter los en spatel er de knoflook, rucola, tomaatjes en pijnboompitten onder. Kruid met peper en zout.

3. Laat de boter in de koelkast weer opstijven.

4. Bestrijk de forelfilets met de olijfolie en gril ze in de pan op of de barbecue. Serveer ze met de raketslaboter.