Panzanella
(Toscaanse broodsalade)
Villa Mattoni Chianti Riserva
Bij deze Italiaanse, rode wijn hoort een Italiaanse klassieker: panzanella. Een Toscaanse broodsalade met tomaat, basilicum en mozzarella. Hmm! Een heerlijke combinatie.
Panzanella (Toscaanse broodsalade)
Ingrediënten - voor 4 personen
- Ca. 4 sneetjes (oud) brood, in grove blokken
- Scheutje olijfolie
- 4 tomaten, in stukken
- 1 rode en 1 groene paprika, in reepjes
- ½ komkommer, zaadlijst verwijderd en in kleine blokjes
- 1 rode ui, in halve ringen
- klein handje basilicum, grof gesneden
- 2 eetl kappertjes
Voor de dressing:
- 6 eetl olijfolie
- 1 eetl witte wijnazijn
- 1 eetl balsamicoazijn
Bereiding
2. Klop intussen een dressing van de olie en de azijnen.
3. Vermeng het brood met de rest van de ingrediënten en de dressing en laat minstens een uur staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Schep voor het serveren nog eens door.