Witte Asperges met EI

Holy water

Een charmante witte wijn. Heerlijk bij asperges.

Witte asperges met ei

Ingrediënten - voor 4 personen

- 1 kg verse witte asperges
- 300 g pappardelle
- 3 el azijn
- 4 middelgrote eieren
- 100 g ongezouten roomboter
- 1⁄2 tl gedroogde nootmuskaat
- 75 g rucola
- 150 g Parmigiano Reggiano

Bereiding

1. Schil de asperges verwijder de onderkant. Doe de asperges in een pan en breng aan de kook. Kook 10 min., draai het vuur uit en laat ze nog 10 min. in het hete water liggen. Giet af en snij in stukken van 4 cm.

2. Kook de pasta beetgaar.

3. Breng in een pan water aan de kook. Voeg azijn toe. Maak met een lepel een draaikolk. Breek er 1 ei in. Pocheer 3 min. Neem met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken. Smelt de boter in een pan. Meng de asperges, noot-muskaat en peper, pasta en rucola. Rasp de helft van dekaas erover.

4. Garneer met de geraspte kaas, rucola en eieren.

Spreekt dit recept je aan? Combineer met deze heerlijke wijn!

THE HOLY WATER BOX

*LIMITED EDITION
Deze box bevat:
- 3 flessen Holy Water- Sauvignon Blanc
- 3 flessen Holy Water - Chardonnay

Heb je al een wijnabonnement?
Elke maand 2 wijnflessen aan huis geleverd!

Of op zoek naar een origineel wijn cadeau?
Geef een wijnabonnement cadeau!