Recept: flatbread met asperges

by Benjamin Crocaerts

Flatbread met asperges, prosciutto en ricotta

Wat heb je nodig?

Flatbread
300 gr bloem
¾ theelepel natriumbicarbonaat/bakpoeder
60ml Olijfolie
2 theelepels verse thijm
1 eetlepel olijfolie


170 gr asperges
1 teentje look
150 gr ricotta
65 gr prosciutto
Fijngehakte peterselie
Citroenpartjes om te serveren

Het recept

1. Voor het flatbread, meng de ingrediënten, een halve theelepel zeezout en 130ml water in een kom.
Kneed tot een consistent deeg.

2. Verwarm de BBQ voor. Neem het deeg uit de kom en rol uit tot 8mm dikte.
Bestrijk het deeg met olie en grill voor ongeveer 6 minuten.

3. Blancheer de asperges in een grote pan met kokend gezouten water voor 2 minuten. Giet af en kruid bij.

4. Wrijf met de gesneden kant van een teentje look over het flatbread en besmeer met ricotta. Werk af met de asperges, prosciutto en peterselie. Besprenkel met olie en serveer met partjes citroen. 

Smakelijk!