The selected wine is from Spanje

Solabal Crianza 2014

€ 11,70

Solabal Crianza 2014

Rioja Sonsierra, Spain

By: Iván Peciña Gil

WAT PROEF JE?

Een diepe kersrode kleur die meer robijnrood wordt naar de rand van het glas toe. Een krachtige neus waarop je de kokosnoottonen van de Amerikaanse eikenhouten vaten opmerkt. Als je de wijn een beetje walst, krijg je meer rijp zwart fruit, stro en cederhout. De tannines zijn niet te aanvallend met een ronde fluwelen mond.

PERFECTE MATCH

PERFECTE GELEGENHEID

ONTDEK HET RECEPT

GNOCCHI & ROMIGE TOMATENSAUS MET CHORIZO

Ingrediënten voor 4 personen:

  • Gnocchi:
  • - 750 g bloemige, aardappelen
  • - 50 g Parmezaanse kaas
  • - 200 g bloem (type 00)
  • - 2 eidooiers
  • - zout
  • - eventueel nootmuskaat
  • Romige tomatensaus & chorizo:
  • - 1 grote ui
  • - 1 teentje look
  • - olijfolie
  • - 400 g gepelde tomaten
  • - 1 zoete puntpaprika
  • - 200 g chorizo
  • - scheutje room
  • - enkele takjes verse tijm
  • - vers gemalen, zwarte peper
  • - snuifje zout
  • Afwerking:
  • - Mozzarella

Steps:

1. Begin met het koken van de bloemige aardappelen. Je hoeft ze niet te schillen. Probeer er niet te veel in te prikken. Weeg ondertussen de bloem af (type 00) en rasp de juist hoeveelheid Parmezaanse kaas. Voeg 2 eierdooiers bij de bloem en de kaas.

2. Wanneer ze gaar zijn, afgieten en schillen. Leg de geschilde aardappelen opnieuw in de nog warme kookpot en zet er heel even een vuurtje onder. Kruid met zout en eventueel nootmuskaat. Plet de droge aardappelen. Voeg de droge aardappelpuree bij de vorige ingrediënten en meng ze met de handen of een keukenrobot tot een deeg. Laat de deegrol even rusten terwijl je de saus maakt.

3. Snipper de ui en de look fijn. Snijd de worst in stukjes en vermaal eventueel tot een soort gehakt van chorizo. Fruit de ajuin aan in een beetje olijfolie. Voeg de gemalen chorizo toe samen met de look. Snijd de paprika in blokjes en voeg toe aan je gerecht. Tijd om de gepelde tomaten toe te voegen. Kruid met peper, beetje zout en verse tijm.

4. Laat de saus pruttelen en voeg op het einde een scheutje room toe. Verwijder de takjes tijm en hou warm aan de kant. Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook en zet een pan met wat olijfolie klaar om de gnocchi te bakken.

5. Bestuif je werktafel met wat bloem. Snijd dikke plakken van de deegbol en maak van elk plak een niet te dikke worst. Verdeel elke worst in kleine stukjes van ongeveer 1 cm. Je kan de gnocchi zo gebruiken of er bolletjes van maken en met je vork een rollende beweging over maken.

6. Kook ze in verschillende beurten in het water. Ze moeten kunnen zwemmen in het water. Wanneer ze komen boven drijven zijn ze klaar en mag je ze uit het water halen met een schuimspaan.

7. Bak de gekookte gnocchi in wat olijfolie tot ze goudgeel kleuren. Voeg de goudkleurige klompjes toe aan de saus. Verdeel je gerecht over een ovenschaal en verdeel er mozzarella over. Zet je schotel even onder de grill. Dien dit fantastische familiegerecht warm op.

PROBEER DEZE WIJNEN EENS