The selected wine is from ITALIË

Dolcetto d'Alba 2016

€ 10,90

Dolcetto d'Alba 2016

Langhe, Piëmont, Italy

By: Federico Balocco

WAT PROEF JE?

Zachtere aciditeit, veel fruit en een intense kleur. Je ruikt pruimen, een beetje chocolade en flink wat zwarte peper. Dolcetto is gemaakt om jong en fruitig te drinken. Toch kan je deze Dolcetto dankzij een stevige tanninestructuur nog wel even opzijleggen. But then again. . . waarom zou je dat doen?

PERFECTE MATCH

PERFECTE GELEGENHEID

ONTDEK HET RECEPT

RISOTTO AL BAROLO

Ingrediënten voor 4 personen:

  • - olijfolie
  • - 1 middelgrote ui, fijn gesneden
  • - 350 ml arboriorijst
  • - 1 glas Barolo of droge rode wijn (die Nebiolo en Barbera drink je best gewoon op )
  • - 1,5 l kippenbouillon
  • - 3 eetlepels koude, ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
  • - 100 g Parmezaanse kaas

 

Stappen:

1. Verhit een beetje olie in een brede, diepe koekenpan. Voeg de ui toe en bak tot die glazend is. Hij mag niet bruin zien! Voeg de rijst toe en roer met een houten lepel tot hij lichtjes geroosterd is.

2. Breng ondertussen de bouillon aan de kook. Voeg de rode wijn toe en een schepje hete bouillon en laat inkoken terwijl je regelmatig roert. .Voeg telkens meer bouillon toe en laat dit steeds inkoken. Laat aan de kook tot de rijst zacht en romig is maar niet te papperig, ongeveer 20 minuten. Proef vaak! Zet het vuur uit en roer de boter erdoor. Meng de Parmezaanse kaas eronder en serveer met nog wat extra kaas.

  • Recept door Fox and Briar verschenen in WINE MAG jaargang 2, nr. 11
    >  Fox and Briar

PROBEER DEZE WIJNEN EENS