1. Sauteer het spek gedurende 5 minuten in een gietijzeren pot tot deze knapperig is. Verwijder het spek uit de pan.

2. Voeg de ui, knoflook en de tomatenpuree toe aan de kookpot. Laat nog eens koken voor 5 minuten.

3. Voeg de rode wijn, kippenbouillon, laurierblaadjes, tijm, kip, wortelen en de champignons toe. Breng op smaak met peper en zout. Dek af en laat gedurende 8 minuten sudderen tot de vloeistof vermindert.

4. Verwijder de laurier en de tijm. Roer de peterselie en het spek erdoor. Serveer.

Smakelijk!