Aardappelsalade met korianderpesto en verse kruiden

Le Crémant de la Coume-Lumet 2015

Deze witte wijn pairen wij het liefst met deze aardappelsalade met korianderpesto en verse kruiden. Een vegetarisch gerechtje met een lekkere wijn. Genieten!

Aardappelsalade met korianderpesto en verse kruiden

Ingrediënten - voor 4 personen

- 600 g kleine, nieuwe aardappelen
- 1 rode ui
- 50 g vers gedopte erwten, of gebruik diepvriesdoperwten of een handvol erwtenscheuten, als je een beetje tuinkers hebt liggen kun je dat ook gebruiken.

Korianderpesto
- 1 bosje koriander
- 3 el gezouten pinda’s
- 1 teentje knoflook
- 3 el plantaardige olie, bijv. olijfolie
- Limoensap
- zout en peper

Bereiding


1. Schrob de aardappelen schoon en kook ze 10-12 minuten in licht gezouten water tot ze gaar, maar nog wel stevig zijn. Laat ze wat afkoelen. Halveer de aardappelen als ze aan de grote kant zijn.

2. Doe alle ingrediënten voor de pesto in een blender en meng tot een gelijkmatige massa. Breng de pesto op smaak met limoensap, zout en peper.

3. Meng de lauwwarme aardappelen met de pesto. Snipper de rode ui en voeg de erwten toe aan de salade. Garneer voor het serveren met de verse erwtenscheuten of tuinkers.

Spreekt dit recept je aan? Combineer met deze heerlijke wijn!











LE CRÉMANT DE LA COUME-LUMET 2015

SMAAKPROFIEL: Neus van appel en peer met secundaire aroma's van vanille en brioche.

Heb je al een wijnabonnement?
Elke maand 2 wijnflessen aan huis geleverd!

Or looking for an original wine gift?
Geef een wijnabonnement cadeau!