Aubergines met yoghurtsaus en granaatappel

Pyrène Le Blanc Beurré

Ben je nog op zoek naar een lekker recept voor bij deze chardonnay? Probeer deze aubergines met yoghurtsaus en granaatappel. Een smakelijk gerecht voor bij een goeie wijn. Enjoy!

Aubergines met yoghurtsaus en granaatappel

Ingrediënten - voor 4 personen

- 2 aubergines
- 2 takjes tijm
- 1/2 granaatappel
- 200 ml Griekse yoghurt
- 50 ml karnemelk
- 1 teen knoflook
- 1 tl za’atar
- kruidenolijfolie

Bereiding
 

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Was en snij de aubergines doormidden in de lengte. Snij in beide richtingen sneetjes in de aubergines. Snij niet te diep want de schil moet heel blijven.

2. Smeer de aubergines in met olijfolie aan de snijkant. Bestrooi de aubergines met peper, zout en de tijmblaadjes en plaats de aubergines in een ovenschaal en zet 40 minuten in de oven. Zorg ervoor dat de bovenkant niet zwart wordt.

3. Snij de granaatappel doormidden en sla de pitjes uit de schil. Aubergines bijna klaar? Maak de yoghurtaus. Meng de yoghurt en karnemelk door elkaar. Pers de knoflook erboven en meng het door elkaar met een klein scheutje olijfolie.

4. Schep de yoghurtsaus op de aubergines en bestrooi met een snufje za’atar en lekker wat granaatappelpitten. Zó maak je geroosterde aubergine.