Ossobuco
La Cuna Garnacha
Bij deze La Cuna Garnacha is er niets lekkerder dan een heerlijke ossobuco. Het smaakpalet van deze wijn komt hierbij volledig tot zijn recht. En ossobuco smaakt natuurlijk altijd. Enjoy!
Ossobuco
Ingrediënten - voor 4 personen
- 4 kalfsschenkels
- 3 el bloem
- 100 g boter
- peper en zout
- 2 el olijfolie
- 8 rode uien
- 8 sjalot
- 1 venkel
- 600 ml kalfsfond
- 400 ml witte wijn
- 4 laurierblaadjes
- 4 blaadjes madagaskar ravensare
- 1/8 gekonfijte citroen
Bereiding
2. Stoof de gehakte uien aan in boter tot ze glazig zijn. Snijd ¾ van de venkel in grote stukken en voeg deze aan de uien toe. Voeg kalfsfond en witte wijn toe.
3. Voeg vlees toe en daarna rest van de hele rode uien en sjalotten, venkel, kruiden en citroen. Laat op vuur tot kookpunt komen en plaats dan met deksel in een oven op 180°C gedurende 45 min.
4. Draai oven uit en laat nog twee uur doorgaren in de oven. Laat daarna afkoelen. Warm daags daarna op en kruid met peper en zout.
5. Serveer een schenkel per persoon met een hele sjalot, hele rode ui en groot stuk venkel