Surf 'n turf carpaccio

Cara de Caraguilhes Rosé

Drink jij ook zo graag rosé?
Geniet van deze Cara de Caraguilhes rosé bij een surf 'n turf carpaccio. Deze combinatie van vlees en vis is een perfect voorgerecht.

SURF 'N TURF CARPACCIO

Ingrediënten - voor 4 personen 

- 150g wilde kruiden
- 150g groene courgette
- 200g rode biet
- 150g witte radijs
- 20g gele currypasta
- 30ml rijstazijn
- 80g limoen
- 50ml raapzaadolie
- 30g mangopuree
- 10g bbq-kruiden
- 300g garnalen
- 300g tournedos
- 300g tonijn loins
- 300g coquillesvlees
- 20g zeezout vlokken
- 600g citroen
- peper
- brood

Bereiding 

1. Was de wilde kruiden en laat ze uitlekken.

2. Was de courgette, en schil de rode biet en radijs.

3. Snijd de groenten voorzichtig in dunne schijven in een mandoline.

4. Maak een marinade van gele currypasta, rijstazijn, limoen, raapzaadolie, mangopuree en bbq-kruiden.

5. Grill de garnalen.

6. Maak de tournedos schoon.

7. Snijd de tonijn, tournedos en coquilles in dunne plakken, leg ze tussen twee stukken plasticfolie en sla ze voorzichtig plat.

8. Meng de wilde kruiden met een deel van de marinade. Halveer de gegrilde garnalen en snijd het citroen, peper en brood.