Varkenshaas met rode ui-cranberrysaus
La Freynelle Émotion
Deze rode wijn gaat heerlijk bij een lekker stukje vlees. Deze varkenshaas met rode ui-cranberrysaus is een topper. Zet de wijnglazen alvast klaar en geniet van dit lekkere gerechtje.
Varkenshaas met rode ui-cranberrysaus
Ingrediënten - voor 4 personen
- 50 g hazelnoten
- 2 el olijfolie
- 1 schaal malse varkenshaas culinair (325 g)
- 75 g biologische spekreepjes (duopack)
- 2 rode uien
- 1 flesje cranberrysaus (kerstassortiment, 190 ml)
- 2 el olijfolie
Bereiding
2. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de varkenshaas in 15-20 min. bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar. Bak in een droge koekenpan de spekreepjes knapperig uit en schep ze op een bord. Fruit in het spekvet de ui 5 min. Voeg de cranberrysaus toe en verwarm nog 5 min.
3. Neem het vlees uit de pan en laat het in aluminiumfolie 10 min. rusten. Houd 2 el van de hazelnoten apart en schep de rest met de spekjes door de saus.
4. Snijd de varkenshaas in plakjes en verdeel over 4 borden. Bestrooi met de apartgehouden hazelnoten en serveer met de saus.