De geselecteerde wijn is afkomstig uit ITALIË

Endrizzi “Masetto Bianco” 2015

€ 15,80

Endrizzi “Masetto Bianco” 2015

Reviews

Trentino, Italië

By: Lisa Maria & Daniele ENDRICI

WAT PROEF JE?

Ronde, maar zeer elegante wijn met een mooie mineraliteit.

PERFECTE MATCH

Kaas, vis-en schelpdieren en pasta.

PERFECTE GELEGENHEID

Etentje met de (schoon)ouders.

Wine Rating
Sluiten
Unfortunately there is no review available yet. Be the first to rate this wine and winemaker!
Unfortunately there is no review available yet. Be the first to rate this wine and winemaker!
Unfortunately there is no review available yet. Be the first to rate this wine and winemaker!
  • 21 Oct 2018
  • Price

ONTDEK HET RECEPT

GEPEKELDE ZALM MET CURRYMAYONAISE EN KRUIDENSLAATJE

Ingrediënten:

  • Zalm
  • - 1 zalmfilet van ong. 1 kg
  • - 1 kg zout
  • - 1 kg suiker
  • - scheutje vodka
  • - 1 bos dillen
  • - 30 g zelfgemalen
  • - peperbolletjes
  • Currymayonaise
  • - 80 g mayonaise (zelfgemaakt)
  • - 5 g sherry fino
  • - paar druppeltjes citroensap
  • - ong. 2 cm geraspte gember
  • - 5 g soja
  • - een mespuntje curry (je kan er achteraf nog bijdoen)
  • - enkele bladjes koriander
  • - 40 g room, opgeklopt
  • Kruidenslaatje
  • - bosje koriander
  • - bosje kervel
  • - bosje bieslook
  • - bosjes dille

Stappen:

1. Meng alle ingrediënten voor de zalm en leg de zalmfilet (gekuist en zonder vel) erin.

2. Zie dat de vis goed in het midden ligt, dat hij langs alle kanten even goed gemarineerd wordt.

3.Laat hem 24 uur marineren in de ijskast. Spoel de zalm af onder de kraan en dep hem droog. Snij hem in mooie plakjes van enkele millimeters dik.

4. Mix alle ingrediënten om de currymayonaise te maken, eindigend met de opgeklopte room. Zet hem nog even in de koelkast.

5. Meng de kruiden in een kom. Schik ze in hoopjes op een bord, vergezeld van een streep currymayonaise en leg de plakjes zalm er mooi naast.

  • Recept door Stephanie & Christophe Verwimp verschenen in WINE MAG jaargang 1, nr. 2
    >  Beetgraag
  • PROBEER DEZE WIJNEN EENS