The selected wine is from ITALIË

Endrizzi “Serpaiolo

€ 12,50

Endrizzi “Serpaiolo" 2015

Toscane, Italië

By: Lisa Maria & Daniele ENDRICI

WAT PROEF JE?

Serpaia di Endrizzi komt van een klein stukje wijngaard in Maremma. Op hun eerste wandeling door de wijngaard kwamen ze echter veel slangen tegen. En zo onstond de ‘romantische’ naam ‘Serpaia’ oftewel ‘Slangen in den Hof’. Wijn uit een moeras met slangen, het is bijna een allegorie voor sensualiteit. En laat de Toscaanse wijnen van Endrizzi nu precies dat zijn. Strak en sexy!

PERFECTE MATCH

Combineert goed met rijke gerechten.

PERFECTE GELEGENHEID

Je hoeft te wachten tot een volgend bezoek aan het Italiaans restaurant om hiervan te genieten!

ONTDEK HET RECEPT

PAPPARDELLE MET RAGOUT

Ingredients:

  • - 800 g mager rundstoofvlees
  • - 500 pappardelle
  • - 2 uien
  • - olijfolie
  • - klontje hoeveboter
  • - 800 g gepelde tomaten
  • - zout & peper
  • - verse oregano
  • - verse tijm
  • - laurier
  • - verse peterselie
  • - Parmezaanse kaas

Steps:

1. Gebruik een ruime stoofpot met een dikke bodem. Smelt wat boter samen met wat olijfolie en korst het vlees langs alle kanten aan. Kruid met peper en zout.

2. Snipper ondertussen de uien fijn en voeg bij het vlees. Voeg de gepelde tomaten bij de stoofpot en breng op smaak met de verse oregano en tijm. Er mag ook een blaadje laurier bij.

3. Verlaag het vuur en plaats een deksel op de stoofpot. Laat het vlees rustig garen. Roer regelmatig. Voeg eventueel een beetje water bij wanneer de saus te droog wordt. Het vlees is gaar wanneer het in draadjes uit elkaar valt. Verwijder het laurier blaadje.

4. Kook de pappardelle beetgaar in licht gezouten water. Volg de instructies die op de verpakking beschreven staan. Giet de pasta af, maar laat een beetje kookvocht bij de pappardelle (hierdoor plakt de pasta minder en gaat hij mooi blinken). Schud de pasta op en verdeel over de borden.

5. Serveer met een schep ragout, wat verse kruiden en eventueel met vers gemalen Parmezaanse kaas.

  • Recept door Mie en Place verschenen in WINE MAG jaargang 2, nr. 4
    >  Mie en Place
  • PROBEER DEZE WIJNEN EENS