The selected wine is from ITALIË

Endrizzi “Teroldego Rotaliano” 2016

€ 13,50

Endrizzi “Teroldego Rotaliano” 2016

Trentino, Italië

By: Lisa Maria & Daniele ENDRICI

WAT PROEF JE?

De beste Teroldego levert dan ook krachtige wijnen op die er toch in slagen een zekere finesse te houden. Met fruit en kruidigheid. Met zachte tannine en toch karakter. Niet voor niets wordt de druif vaak geroemd als één van de topdruiven in Italië voor “single varietal” wijnen.

PERFECTE MATCH

Teroldego, winter . . . Rode wijn, comfort food en de open haard.

PERFECTE GELEGENHEID

Tijd nu om je in de zetel te nestelen, je flesje Teroldego te openen en te genieten van een knusse herfstavond!

ONTDEK HET RECEPT

Gnocchi met ragù van ossenstaart

Ingredients:

  • Voor de gnocchi:
  • - 500 g bloemige aardappelen
  • - 1 eidooier
  • - 150g bloem
  • - een handvol basilicumblaadjes
  • Voor de ragù:
  • - 3 el olijfolie
  • - 1 ossenstaart (reeds in stukken gehakt)
  • - 1 ajuin
  • - 3 knoflooktenen
  • - 200ml rode wijn
  • - 1 dikke korst Parmezaanse kaas
  • - 2 blikken gepelde tomaten
  • - 3 takjes tijm

Steps:

1. Neem een grote braadslede en verhit er de olijfolie in. Bak de ossenstaart langs alle kanten bruin aan. Haal het vlees uit de pan en hou het even opzij. Fruit in het braadvocht de ajuin en de look aan. Voeg de tomaten en de rode wijn toe. Kruid af met tijm, peper en zout en zet het vuur uit.

2. Voeg de ossenstaart bij de tomatensaus en zorg voor wat extra smaak met de korst Parmezaanse kaas toe te voegen. Verwarm de oven op 120° graden en laat de staart voor een paar uurtjes (3 à 4 uur) heerlijk pruttelen. Geniet ondertussen van de heerlijke geur in huis.

3. Laat de stoofpot nadien wat afkoelen en haal het vlees van het bot en rafel ze verder uit in kleine stukjes. Voeg ze weer bij de tomatensaus en laat het vlees heerlijk verder trekken. Maak ondertussen de gnocchi klaar. Was de ongeschilde aardappelen en laat koken in gezouten water. Pel de aardappelen als ze gaar zijn en laat afkoelen. Plet de aardappelen en maak een aardappelbergje met een gat in het midden.

4. Doe het geklutste ei erin, wat zout erbij en begin met bloem toe te voegen. Doe dit in fases. Tijd om te kneden. Zolang je kneedt, moet je nu en dan bloem toevoegen. Voeg de fijngesnipperde basilicumblaadje toe. Laat de pasta even rusten als hij klaar is.

5. Snijd een stuk van je deegbol en maak er een lange slang van. Snijd de slang in kleine partjes van ongeveer 2 cm lang en bestrooi met bloem. Rol de stukjes over een vork zodat je een krul krijgt.

6. Kook de gnocchi’s, voeg zout en eventueel wat olie toe. Zodra de pasta naar boven komt zijn de gnocchi’s klaar. Giet af en roer meteen wat zout onder de pasta zodat het geheel niet kleeft.

PROBEER DEZE WIJNEN EENS