BOUILLABAISSE À LA ROUILLE

MOUSSET AOP CÔTES DU RHÔNE BLANC

Bij een Franse witte wijn hoort natuurlijk ook een Frans topgerechtje. Bouillabaisse à la rouille is een echte klassieker uit Zuid-Frankrijk. Dit gerecht gepaard met dit lekkere glas wijn is puur genieten.

BOUILLABAISSE À LA ROUILLE

Ingrediënten - voor 4 personen 

- 1 kg visfilets naar keuze
- 100 g gepelde garnalen
- 2 tomates
- 1 prei
- 2 sjalotten
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 glas witte wijn
- 2 l visbouillon
- 7 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- saffraandraadjes
- 2 takjes tijm
- 3 el gehakte peterselie
- Peper
- Zout
- Rouillé

Bereiding 

1. Snij de visfilets in stukken. Pel de sjalotjes en de knoflook, snipper ze fijn. Snij de prei in ringen. Pel de tomaten en snij ze in blokjes.

2. Stoof 2 teentjes look, sjalotten en prei aan in hete olie. Doe er de tomaten, tomatenpuree, saffraan en tijm bij en leng aan met bouillon en witte wijn. Breng aan de kook en laat 15 minuten onafgedekt doorkoken.

3. Doe de vis bij de bouillon: eerst de stevige soorten, na een paar minuten de zachtere. Laat sudderen tot ze gaar zijn, zonder uiteen te vallen.

4. Werk de bouillabaisse af met de garnalen en gehakte peterselie. Kruid eventueel nog wat bij en serveer ze goed heet, met stokbrood en rouillé.