Gegrilde artisjok met groene asperges en citroen-knoflook olie

Le Brut Nature de la Coume-Lumet

Bij deze Franse schuimwijn eten wij het liefst heerlijke groenten. Deze gegrilde artisjok met groene asperges en citroen-knoflook olie is een echte aanrader!

Gegrilde artisjok met groene asperges en citroen-knoflook olie

Ingrédients - pour 4 personnes

- 2 artisjokken
- 500 gr asperges
- 8 teentjes knoflook
- 8 eetlepels olijfolie
- 2 citroenensap van een halve citroen
- zout en peper

Préparation


1. Snijd ongeveer 2 cm van de bovenkant van de artisjokken af en laat er een klein stukje stengel aanzitten. Snijd ze doormidden en schraap het harige, vezelige binnenste er met een lepel uit.

2. Kook de artisjokken in ongeveer 20 minuten gaar. Laat ze uitlekken en dep ze goed droog met keukenpapier.

3. Maak de asperges schoon en snijd de stugge onderkant eraf.

4. Meng de olijfolie, het citroensap en het zout en peper. Bestrijk de gekookte artisjokhelften en de asperges hiermee en bewaar nog wat olijfolie voor later gebruik. Je kunt de groentes nu meteen grillen. Maar als je tijd hebt is het lekker om de olijfolie even in te laten trekken voor ze op de grill te leggen.

5. Snijd de citroen in partjes of schijfjes en schil de teentjes knoflook.

6. Verwarm de grill en grill de artisjokken ongeveer 10 minuten met de snijkant naar beneden. Draai ze om en grill nog 5 minuten aan de andere kant.

7. Grill de asperges ongeveer 2 minuten en keer ze regelmatig.

8. Leg ook de citroenpartjes en de knoflookteentjes er nog even op tot ze goudbruin van kleur zijn.

9. Leg de artisjokken en asperges op een mooi bord en besprenkel met het overgehouden olijfoliemengsel. Garneer met de citroentjes en knoflook.