GEGRILDE TONG MET GARNALENBISQUE EN ZEEKRAAL

Dalis Rosé

Deze frisse rosé past zeer goed bij een lekker stukje vis. Ga bij deze Dalis Rosé voor gegrilde tong met garnalenbisque en zeekraal. Volg hier het recept voor de perfecte maaltijd!

GEGRILDE TONG MET GARNALENBISQUE EN ZEEKRAAL

Ingrédients - pour 4 personnes

- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
- 1 el plantaardige olie
- 2 el tomatenpuree
- 1 takje tijm, afgeritst
- 2 el peterselie, fijngehakt
- poivre et sel
- 500 g grijze garnalen, ongepeld
- 1 plukje saffraan
- cayennepeper
- maïszetmeel
- 100 g zeekraal
- 8 tongfilets
- 1 el olijfolie

Préparation


1. Stoof de ui en knoflook aan in de plantaardige olie. Voeg na enkele minuten de tomatenpuree toe en breng op smaak met tijm, peterselie, peper en zout. Laat even verder stoven.

2. Pel de garnalen. Voeg de schalen van de garnalen en de saffraan toe aan de pan. Kruid met cayennepeper naar smaak en overgiet met 300 milliliter water. Gaar 20 minuten onder deksel.

3. Mix de soep en zeef ze. Warm opnieuw op en bind met maïszetmeel tot de gewenste dikte. Proef en kruid met peper en zout.

4. Blancheer de zeekraal kort.

5. Bestrijk de zeetongfilets met olijfolie en gril ze mooi aan in een grillpan.

6. Verdeel de vis over 4 diepe borden en lepel er de bisque over. Werk af met de gepelde garnalen en de zeekraal.