GELAKT BUIKSPEK MET AZIATISCHE SALADE

MOUSSET AOP LAUDUN

Deze fruitige, witte wijn past lekker bij een stuk vlees en een frisse salade. Er is dan ook geen beter optie dan dit recept voor gelakt buikspek met een aziatische salade. 

GELAKT BUIKSPEK MET AZIATISCHE SALADE

Ingrediënten - voor 4 personen

Voor het gelakt buikspek
- 900 gram buikspek
- 2 of 3 eetlepel
- five spicespoeder
- 2 deciliter water
- 2 eetlepels roomboter
- 4 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels honing
- 2 teentjes knoflook

Voor de salade
- 1 komkommer, geschild en in dunne reepjes
- 3 wortels, in dunne reepjes
- 2 flinke handen taugé
- 200 gram edamame boontjes
- Klein bosje munt, gehakt
- Klein bosje koriander, gehakt
- 3 bosuitjes, in ringen
- Cashewnoten
- 1 of 2 rode pepers in dunne ringen

Voor de dressing
- Sap van 1 limoen
- 4 eetlepels rijstolie, of een andere neutrale olie
- 1 theelepel suiker of wat honing
- Stukje gember, geraspt
- Vissaus, naar smaak

Bereiding
 

Zo maak je de salade:
1. Doe alle ingrediënten voor de salade in een grote kom of schaal en meng goed.

2. De dressing hussel je pas op het allerlaatste door de salade of serveer hem apart.

Zo maak je de dressing:
1. Doe alle ingrediënten in een glazen potje. Schroef het deksel erop en schut goed. Proef of de dressing goed op smaak is. Voeg anders nog wat van je favoriete ingrediënt toe. Natuurlijk maak je de dressing net zo goed in een schaaltje.

Zo maak je de gelakte buikspek:
1. Meng alle ingrediënten voor de lak in een pannetje en laat 15 minuten op een zacht vuurtje een beetje inkoken.

2. Verwarm de oven voor op 200 graden.

3. Bak het buikspek in een droge koekenpan.

4. Als het stuk spek aan beide kanten bruin is, verdeel je er wat lak over. Laat weer verder bakken.

5. Herhaal dit meerdere malen aan beide kanten tot het vocht verdampt is en de lak aan het buikspek plakt.

6. Doe de buikspek nu in een braadslede. Zet 15 tot 20 minuten in de oven of tot de spek een kerntemperatuur van ongeveer 70 graden. Bedruip het vlees regelmatig met het vet.

7. Pak het vlees in aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten.Snij aan in dunne plakjes.

8. Doe nu de salade op een grote schaal en verdeel daar de plakjes buikspek over. Serveer je de salade als voorgerecht? Schep dan wat salade op een bordje en serveer met twee of drie plakjes gelakt buikspek