LAMSKROONTJE MET PISTACHEKORST

La Freynelle Cabernet Sauvignon

Een intense rode wijn gaat heerlijk bij een lekker stukje vlees. Een glas La Freynelle Cabernet Sauvignon bij lamskroontje met pistachekorst is de ideale combinatie!  

LAMSKROONTJE MET PISTACHEKORST

Ingrédients - pour 4 personnes

- 2 lamskroontjes
- ½ el vloeibare sojaboter
- 100 g magere Griekse yoghurt
- 1 tl mosterd
- 1 teentje knoflook, geperst
- fleur de sel en peper
- 50 g pistachenoten
- 20 g verse koriander
- 20 g verse muntblaadjes

Préparation
 

1. Laat de oven voorverwarmen op 180 °C.

2. Kruid de lamskroontjes met fleur de sel en peper. Bak ze rondom bruin in sojaboter of op een hoog vuur op de BBQ (± 3 minuten per kant).

3. Meng de Griekse yoghurt met de mosterd, de knoflook en fleur de sel. Bestrijk de lamskroontjes met het yoghurtmengsel en gaar ze nog een kwartier à 25 minuten in de oven, of aan de zijkant van de BBQ-grill.

4. Haal de lamskroontjes uit de oven (of van de BBQ), bedek ze met aluminiumfolie en laat ze een 10-tal minuten rusten.

5. Hak de pistachenoten, koriander en munt fijn. Smeer nog wat yoghurt/mosterdmengsel over het lam en bedek met de gehakte noten en kruiden. (Wat je overhebt van het kruidenmengsel kan je straks over de groenten strooien.)

6. Gaar het vlees met korst nog 5 minuutjes in de oven.