Quinoasalade met geroosterde bietjes en pecannoten

Sans Fond Rouge

Deze grenache komt het best tot zijn recht in combinatie met een verfrissend slaatje. Wij raden deze quinoasalade met geroosterde bietjes en pecannoten aan. Een makkelijk recept en een heerlijke wijn. De avond goed inzetten doe je zo!

Quinoasalade met geroosterde bietjes en pecannoten

Ingrédients - pour 4 personnes

- 200 gram quinoa
- 400 gram rauwe bieten, geschild
- 2 rode uien, geschild
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 theelepel tijmblaadjes
- 200 gram oude geitenkaas of feta, verbrokkeld
- 1 bosje peterselie, grof gehakt
- 50 gram pecannoten, grof gehakt

Préparation
 

1. Verwarm de oven op 220 graden. Laat de quinoa ongeveer 30 minuten wellen in koud water.

2. Snijd de uien en de bieten in gelijke partjes en schud ze om met de olijfolie, tijm, wat grof zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster ongeveer 30 minuten in de oven. Schep tussendoor een keer om.

3. Bereid de quinoa verder volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de gekookte, uitgelekte en een beetje afgekoelde quinoa met de bieten, uien, kaas en peterselie en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de pecannoten en serveer lauwwarm.