Thaise tom yam soep met zoete aardappel en garnalen

Brisa Sauvignon Blanc

Deze witte wijn gaat heel goed bij dit recept van Thaise tom yam soep met zoete aardappel en garnalen. Wijn, soep en vis, in dit geval, een topcombinatie! Geniet ervan.

Thaise tom yam soep met zoete aardappel en garnalen

Ingrediënten - voor 1,5L soep

- 1,5 liter kippenbouillon
- 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 150 gram kastanjechampignons, in plakjes
- 75 gram spinazie, in reepjes
- 250 gram rauwe garnalen, gepeld
- 1 rode peper, zaadjes verwijderd, in ringetjes
- 1 stengel citroengras, doorgesneden
- 1 eetlepel rode currypasta
- Sap van 1 limoen
- 1 limoen, in partjes
- Verse koriander

Préparation
 

1. Fruit de rode currypasta aan in een grote soeppan op middelhoog vuur tot de geuren goed vrijkomen (na ongeveer 1 minuut). Je hoeft geen olie toe te voegen, omdat er in de pasta al olie verwerkt zit.

2. Schenk de bouillon erbij met het citroengras, limoensap en de zoete aardappel en breng aan de kook. Laat 15 minuten pruttelen op zacht vuur. Doe de champignons en de rode peper er na 5 minuten bij.

3. Schep de garnalen door de soep en kook nog heel zachtjes door tot ze gaar zijn. Haal de pan van het vuur en roer de spinazie door de soep. Serveer met limoen partjes en verse koriander.