Witte Asperges met EI

Holy water

Un vin blanc charmant. Délicieux avec des asperges.

Witte asperges met ei

Ingrédients - pour 4 personnes

- 1 kg d'asperges blanches fraîches
- 300 g de pappardelle
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 œufs de taille moyenne
- 100 g de beurre non salé
- 1⁄2 cuillère à café de noix de muscade séchée
- 75 g de roquette
- 150 g de Parmigiano Reggiano

Préparation

1. Epluchez les asperges, enlevez le fond. Mettez les asperges dans une casserole et portez à ébullition. Faites bouillir pendant 10 min, éteignez le feu et laissez-les dans l'eau chaude pendant encore 10 min. Egouttez-les et coupez-les en morceaux de 4 cm.

2. Faites cuire les pâtes al dente.

3. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Ajouter le vinaigre. Faites un tourbillon avec une cuillère. Casser 1 œuf dedans. Faites-le pocher pendant 3 minutes. Retirer de la casserole avec une cuillère à trous et égoutter. Faites fondre le beurre dans une poêle. Mélangez les asperges, la noix de muscade et le poivre, les pâtes et la roquette. Râper la moitié du fromage sur le dessus.

4. Garnir avec le fromage râpé, la roquette et les œufs.

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Deze box bevat:
- 3 flessen Holy Water- Sauvignon Blanc
- 3 bouteilles de Holy Water - Chardonnay

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