The selected wine is from Australië

“Fun in the Sun” 2013

€ 9,90

“Fun in the Sun” 2013

Australië

By: Matt GRANT & John RETSAS

WAT PROEF JE?

Liefst 5 druivensoorten, oorspronkelijk afkomstig uit drie verschillende landen, verzameld in een Australische “blend”: Nebbiolo, Barbera en Montepulciano uit Italië, Touriga Nacional uit Portugal en Monastrell uit Spanje. Het is een explosie van vlezig fruit, zwarte bessen en kruidnagel. Zacht en sappig in de mond.

PERFECTE MATCH

Alles wat je graag bakt tijdens een BBQ.

PERFECTE GELEGENHEID

Ideaal voor een . . . Aussie BBQ.

ONTDEK HET RECEPT

Surf & turf spiesjes met spicy yoghurtsausje

Ingredients: voor 6 spiesjes

  • Voor de spiesjes:
  • - 400g rundsvlees, liefst wat dik (biefstuk of dergelijke)
  • - 12 scampi’s, gepeld & ontdarmd
  • - 1 rode paprika
  • - 1 gele paprika
  • - 1 grote ui
  • - 12 champignons
  • - 12 houten satéstokken
  • - 1/2tl kurkuma
  • - 1/2tl cayennepeper
  • - 1/2tl paprikapoeder
  • - 1/2tl chillivlokken
  • - peper & zout
  • - beetje olijfolie
  • Voor het spicy yoghurtsausje:
  • - 3el Griekse Yoghurt
  • - 1kl sriracha chilli saus (of sambal)

Steps:

Voor de spiesjes:.

1. Snijd het rundsvlees in kubusjes van ongeveer 3cm, kruid ze met wat zout, het paprikapoeder en de chillivlokken.
Bij scampi’s is het erg belangrijk dat ze niet te vochtig zijn. Dep ze dus goed droog met wat keukenpapier alvorens ze te kruiden met een snuifje zout, de kurkuma en de cayennepeper.

2. Pel de ui en snij deze in kwarten. Trek de ‘rokken’ los en halveer de grootste stukken zodat je perfecte stukken ui krijgt om later op de spiesjes te prikken.

3. Snij de paprika’s in kwarten en verwijder de zaadlijsten.
Hak de geschilde paprikakwarten in grove vierkantige stukken van ongeveer 3 cm.

4. Verwijder de stelen van de champignons zodat je alleen de hoedjes overhoudt.

5. Stel nu de spiesen samen. Gebruik hiervoor satéstokken. Prik telkens een champignon, een stuk ui, gevolgd door stuk vlees, gele paprika, ui, rode paprika, scampi enz. Herhaal dit zodat je op elke spiesje 2 stukjes rundsvlees en 2 scampi’s hebt.

6. Besprenkel de spiesjes lichtjes met olijfolie.
Zet een grillpan op het vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Bak de spiesjes in de hete grillpan zo’n, 5 minuutjes aan beide zijden. Kan ook perfect op de barbecue!

Voor het spicy yoghurtsausje:.

7. Maak het pikant yoghurtsausje door de Griekse yoghurt te combineren met de pikante sriracha chilli saus.

Serveer de spiesjes met de saus, lekker met aardappelen in de schil of een pastaslaatje – en uiteraard met een heerlijk glaasje Fun in the Sun!

  • Recept door Jozefien Ryckx verschenen in WINE MAG jaargang 1, nr. 2
    >  Goestjes
  • PROBEER DEZE WIJNEN EENS