De geselecteerde wijn is afkomstig uit FRANKRIJK

Château Jean Faux

€ 15,00

Château Jean Faux "Les Pins Francs" 2017

Reviews

Bordeaux Blanc, Frankrijk

By: Pascal Collotte

Tasting Note

Delicate tropische neus met wat wit steenfruit. In de mond is hij eerst stevig en rond, maar je krijgt een mooie kick van de Sauvignon Blanc in de finale.

Perfecte match

Feestwijn

Perfecte gelegenheid

Kerstdiner

Wine Rating
Sluiten
Unfortunately there is no review available yet. Be the first to rate this wine and winemaker!
Unfortunately there is no review available yet. Be the first to rate this wine and winemaker!
Unfortunately there is no review available yet. Be the first to rate this wine and winemaker!
  • 17 Dec 2018
  • Price

Discover the recipe

carpaccio van avocado met gerookte zalm en daikon

Ingrediënten: voor 10 personen:

  • Carpaccio van avocado:
  • - 3 avocado’s
  • - Limoensap
  • - Limoenrasp
  • - Olijfolie
  • - Peper en zout
  • Yoghurtcrème:
  • - 300 g Griekse yoghurt
  • - Vadouvan kruiden
  • - Zout
  • - 1 mespuntje kurkuma
  • Gerookte zalm:
  • - 500 g gerookte zalm (vraag je visboer om dikkere sneetjes van ca. 0,5 cm)
  • - 100 g dennenpitten
  • - 40 g zonnebloempitten
  • - 100 g panko
  • - Peper en zout
  • - Limoenrasp
  • Garnituren van biet:
  • - 1 rode biet
  • - 1 chioggia biet
  • - Peper en zout
  • - Limoensap
  • - Olijfolie
  • Daikonrolletjes:
  • - 1 stuk daikon
  • - 100 g gerookte zalm
  • - 100 g Philadelphia
  • - Peper
  • - Bieslook
  • Afwerking:
  • - 20 blaadjes Oost-Indische kers
  • - Eetbare bloemetjes (bij mij was dat Bergamot)

Stappen:

1. Voor de carpaccio van avocado:

Snijd de avocado in plakjes en leg ze op een bakmatje. Kruid af, besprenkel met limoensap en olijfolie en dek af met een tweede bakmatje. Druk plat met een bakplaat en vries in. Verwijder de bakmatjes, versnijd in balkjes en plaats op borden om te laten ontdooien.

2. Voor de yoghurtcrème:

Meng de yoghurt met de andere ingrediënten.

3. Voor de gerookte zalm:

Hak de zonnebloem- en de dennenpitten. Bak ze op in olijfolie met de panko en kruid af. Rasp er limoenschil over. Snijd de gerookte zalm in lange balken. Smeer 1 zijde in met de yoghurtcrème en duw die zijde in de crumble. Schep de rest van de yoghurtcrème in een spuitzak. Spuit hiermee 2 toefjes op het bord. Schik zo’n balk gerookte zalm op de carpaccio van avocado.

4. Voor de garnituren van biet:

Versnijd de bieten in schijfjes van 1 mm. Haal er rondjes uit en breng net voor het opdienen op smaak met limoensap, olijfolie en peper en zout.

5. Voor de daikonrolletjes:

Hak de 100 g gerookte zalm fijn, meng met fijn gesneden bieslook, peper en de Philadelphia. Snijd lange banden van de daikon, leg er een beetje van de mengeling op en rol op. Voorzie 2 rolletjes per persoon.

PROBEER DEZE WIJNEN EENS