De geselecteerde wijn is afkomstig uit FRANKRIJK

Château Laribotte 2013

€ 13,90

Château Laribotte 2013

Reviews

Sauternes, Frankrijk

By: Jean-Pierre Lahiteau

WAT PROEF JE?

De perfecte Sauternes heeft een honingachtig karakter, maar moet een goeie aciditeit hebben, zodat hij niet klef, maar overheerlijk is. Een echte treat dus. Deze Sauternes is perfect...

PERFECTE MATCH

Heerlijk bij Foie-gras of eend of blauwe kazen

PERFECTE GELEGENHEID

Gedistingeerde dinner parties en met de feestdagen natuurlijk.

Wine Rating
Sluiten
Unfortunately there is no review available yet. Be the first to rate this wine and winemaker!
Unfortunately there is no review available yet. Be the first to rate this wine and winemaker!
Unfortunately there is no review available yet. Be the first to rate this wine and winemaker!
  • 18 Nov 2018
  • Price

ONTDEK HET RECEPT

Millefeuille van foie gras met chocolade

Ingrediënten voor 4 millefeuille:

  • - 100 g pure chocolade met minimum 70% cacao
  • - 1 blok foie gras van eend
  • - 1 peperkoek
  • - een beetje fleur de sel
  • - 4 hele roze peper bollen

 

Stappen:

1. Beleg enkele vellen rhodoïd klaar (stevige plastic).

2. Laat in een kookpot de chocolade smelten au bain marie. Lepel enkele eetlepels gesmolten chocolade op de rhodoïd waarbij je zorgt voor voldoende tussenruimte.

3. Leg hierop nu een tweede vel rhodoïd. Druk elk hoopje gesmolten chocolade zachtjes aan waarbij je een cirkel vormt met je vinger. De chocolade zal zo een zeer fijn plaatje vormen. Leg de rhodoïd met deze plaatjes gedurende 30 min in de koelkast.

4. Steek ondertussen de sneetjes peperkoek uit met een uitsteekring of een glas. Rol de peperkoekcirkels lichtjes uit met een deegrol en houd de sneetjes apart. Steek met een uitsteekring 8 dunne plakjes foie gras (of faux gras) uit en houd apart.

5. Maak de rhodoïd vellen los van de chocoladeplaatjes en start met de opbouw van de millefeuille. Plaats in het midden van elk bord een fijn chocoladeplaatje, vervolgens een sneetje peperkoek, een sneetje foie gras (of faux gras) en ga zo door. Eindig met een chocoladeplaatje.

6. Bestrooi elke millefeuille met wat verkruimelde peperkoek. Plaats bovenop elk torentje een roze peperbol.

TIP: Je kan in de plaats van rhodoïd ook een vel stevig plastic gebruiken, zoals een nieuw tussenschot voor in een klasseermap bvb.

  • Recept door HAP & TAP verschenen in WINE MAG jaargang 2, nr. 12
    >  HAP & TAP

millefuille-fois-gras-chocolade

PROBEER DEZE WIJNEN EENS