The selected wine is from FRANKRIJK

€ 13,50

"Les galets de la Têt" 2016

Côtes Catalanes, Frankrijk

By: Guillem BATTLE

WAT PROEF JE?

De Syrah heeft het dus op elk moment van de dag lekker warm en daardoor rijpt hij perfect. Je merkt meteen de zwoele aroma’s van rijpe kersen en zwarte bramen op. Typisch voor Syrah is ook een peperachtige kruidigheid. Guilhem, onze wijnmaker van Rière Cadène, kiest voor een vinificatie met een zachte pers van de druiven.

PERFECTE MATCH

Deze wijn is ideaal voor bij een zomerse keuken!

PERFECTE GELEGENHEID

De rijpe ‘Syrah’ druiven in de wijn proeven niet te zwaar, maar eerder soepel, sexy en subtiel!

ONTDEK HET RECEPT

Aubergine gevuld met pasta en lam

Ingredients:

  • - 400 g pasta
  • - 1 pot tomatensaus (Passata)
  • - 250 g lamsvlees
  • - 120 g de mozzarella di buffala
  • - 50 g ontpitte zwarte olijven
  • - 4 kleine aubergines
  • - 50 g de vers geraspte parmezaan
  • - olijfolie
  • - enkele blaadjes basilicum
  • - peper en zout

 

Steps:

1. Plaats de gewassen aubergines in hun geheel in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 30 minuten. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

2. Bak het lamsvlees zachtjes aan in wat olijfolie en snij in stukjes. Schraap het binnenste van de aubergines nu leeg. Voeg de tomatensaus, het lamsvlees, het binnenste van de aubergine, de blokjes mozzarella en de gesneden olijfjes aan de pasta toe.

3. Vul nu de aubergines met deze mengeling en bestrooi met wat parmezaan en basilicum. Plaats gedurende 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 160°.

  • Recept door Sophie Charlier verschenen in WINE MAG jaargang 2, nr. 5
    >  Tomate Cerise: Sophie Charlier
  • PROBEER DEZE WIJNEN EENS