The selected wine is from Australië

“Mother’s Milk Shiraz” 2014

€ 15,90

“Mother’s Milk Shiraz” 2014

Barossa Valley, Australië

By: Matt GRANT & John RETSAS

WAT PROEF JE?

Dit is een exclusieve Barossa Valley Shiraz afkomstig van twee verschillende wijngaarden geselecteerd voor hun divers terroir. Echt wat je verwacht van een authentieke Shiraz uit Barossa Valley: zwarte kers, braambessen en de typische kruidigheid van de Shiraz. Bij het drinken is het net vloeibaar fluweel.

PERFECTE MATCH

Mother’s Milk Shiraz is een wijn die wel wat pit en een stevigere vleessmaak aankan.

PERFECTE GELEGENHEID

Ideaal zijn voor een . . . Aussie BBQ.

ONTDEK HET RECEPT

Lamsgehaktballetjes met pittige yoghurt-muntdressing

Ingredients:

  • - 300 g lamsgehakt
  • - 1 sjalotje
  • - koriander
  • - teentje look
  • - 2 cm verse gember
  • - olijfolie
  • - peper & zout
  • Dressing
  • - 1 dl arachideolie
  • - 150 ml yoghurt
  • - 1 groene chilipeper
  • - halve bussel koriander
  • - verse munt
  • - 2 cm geraspte verse gember
  • - halve theelepel komijnpoeder
  • - halve theelepel kurkuma
  • - 1 limoen
  • - greenbirdseye chilisaus
  • - linguine
  • - 2 pijpajuintjes
  • - verse muntblaadjes

Steps:

1. Breng water aan de kook met een beetje zout. Gaar de doperwten in het kokend water. Je hoeft ze niet te ontdooien. Het garen duurt maar enkel minuten. Giet af en spoel onder koud stromend water.

2. Pel de avocado’s en mix samen met de look, erwten en de groentebouiilon en de verse kruiden. Wil je het soepje graag kruidig dan voeg je natuurlijk meer kruiden toe. Dit is dus naar eigen smaak.

3. Voeg een beetje yoghurt toe. Doe dit lepel per lepel tot je de gewenste dikte en romigheid verkregen hebt.

4. Kruid met het citroensap, zout, zwarte peper en gerookt paprikapoeder. Het gerookte paprikapoeder is heerlijk, maar kan overheersend smaken. Begin dus met een heel klein beetje en proef goed.

5. Mix de soep nog een keer door en laat ze afgedekt zeer goed afkoelen in de frigo. Serveer de soep ijskoud met partjes tomaatjes en enkele blaadjes verse kruiden. Tomaten en avocado . . . blijft lekker!

  • Recept door Stephanie & Christophe Verwimp verschenen in WINE MAG jaargang 1, nr. 2
    >  Beetgraag
  • PROBEER DEZE WIJNEN EENS