The selected wine is from Italië

Settevulcani Piedirosso 2015

€ 14,90

Settevulcani Piedirosso 2015

Campi Flegrei, Italië

By: Salvotore MARTUSCIELLO

WAT PROEF JE?

Piedirosso is rijk aan tannines maar heeft dankzij zijn vulkanische zuren een ongelooflijke frisheid. Dat merk je ook bij Settevulcani die daarenboven een licht leren tintje en dierlijk karakter heeft. Let ook op de aroma’s van braambessen en pruimen.

PERFECTE MATCH

Konijn

PERFECTE GELEGENHEID

Wine geek night!

ONTDEK HET RECEPT

konijn

Ingredients:

  • - 1 konijn
  • - 2 rode ajuinen
  • - 5 tenen look
  • - olijfolie
  • - tomatenpuree (ong. 200 ml)
  • - fles witte wijn
  • - kerstomaatjes
  • - krielaardappelen

 

Steps:

1. Wentel de stukken konijn in bloem. Bak ze goudbruin aan in een hete pot met olijfolie. Als de stukken aangebakken zijn leg je ze even opzij.

2. Snij de rode ajuinen in halve dikke ringen (als je ze dun snijdt, gaan ze niet meer beetgaar zijn) en laat ze glazig worden in dezelfde pan op een laag vuurtje. De ‘aangekoekte’ stukken vlees met bloem die nog in de pot hangen moet je zeker niet verwijderen. Deze komen later los in de saus en zorgt voor extra smaak.

3. Wanneer de ajuinringen glazig zijn doe je de versnipperde tenen look erbij (deze moeten maar eventjes mee opstaan, anders verbranden ze). Na enkele minuutjes doe je er 1 grote schep bloem over. Dit zorgt voor de binding van de saus.

4. Giet de tomatenpuree samen met de fles wijn in de pot. Laat dit even doorkoken, waardoor de alcohol van de wijn verdampt is. Leg erna de stukken konijn mee in de pot en zet het vuur op een lager vuurtje. Laat deze pot een uur of 2 pruttelen.

5. Was de krielaardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
5 minuten voor het serveren doe je de gewassen kerstomaatjes mee in de saus. Zo worden ze warm, maar zijn ze niet volledig plat om te serveren.

  • Recept door Stephanie & Christophe Verwimp verschenen in WINE MAG jaargang 1, nr. 3
    >  Beetgraag
  • PROBEER DEZE WIJNEN EENS