The selected wine is from Spanje

Baltos Mencia 2014

€ 11,30

Baltos Mencia 2014

Bierzo, Spanje

By: Rafael SOMONTE

WAT PROEF JE?

De wijn ruikt uitgesproken naar bloemetjes, aardbeitjes en frambozen. Als je (letterlijk!) diep in het glas kijkt zie je een subtiele waas van violet aan de rand van je glas. Mencía heeft ook een stevige dosis anthocyanine (rood pigment) en dat maakt de kleur van deze wijn makkelijk herkenbaar. In de mond krijg je veel peper en granaatappel.

PERFECTE MATCH

Groentengerechten, stoofpotjes, mediterraanse keuken

PERFECTE GELEGENHEID

De zachte tannine zorgt ervoor dat je deze wijnen zowel jong kan drinken als enkele jaren laten rijpen.

ONTDEK HET RECEPT

Tortellini met groene asperges en parmaham

Ingredients:

  • - 250 g tortellini (met rauwe ham)
  • - 200 g mini groene asperges
  • - 5-tal zongedroogde tomaatjes
  • - 1 blokje Parmezaanse kaas
  • - enkele sneetjes parmaham
  • - boter
  • - peper
  • - zout

 

Steps:

1. Breng gezouten water aan de kook voor de tortellini.

2. Snijd de mini asperges in de helft en nog eens in de helft. Smelt een klontje boter in een pan en bak er de stukjes asperge in.
Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en voeg ze bij de asperges. Kruid het geheel met peper en zout.

3. Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de tortellini af en voeg bij de asperges.

4. Rasp twee flinke eetlepels Parmezaanse kaas boven de pasta. Meng alles goed onder mekaar. Schep de tortellini met de asperges en de zongedroogde tomaatjes in een bord.
Werk af met een sneetje parmaham en extra Parmezaanse kaas. Kruid af met peper van de molen. Klaar!.

  • Recept door Stephanie Bex verschenen in WINE MAG jaargang 2, nr. 6
    >  Koken op hakken
  • PROBEER DEZE WIJNEN EENS