Ce vin vient de AFRIQUE DU SUD

Sutherland Syrah 2013

16,50 €

Sutherland Syrah 2013

Reviews

Elgin, Afrique du Sud

By: Rudi SCHULTZ

A la dégustation ?

Syrah

Une merveille! Des baies noires, prunes et épices douces. Une texture formidable en bouche avec une finale dense et longue. N’hésitez pas à le garder encore quelques années, mais il est déjà tout prêt à épater vos hôtes.

Accord idéal

Viandes goutues

Occasion idéale

Diner du vendredi

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  • 20 May 2019
  • Price

Découvrez la recette

AGNEAU DANS L’HERBE

Ingrédients:

  • - couronne d’agneau
  • - 1,5 échalotes
  • - 3 gousses d’ail
  • - 50 g beurre
  • - 300 g petits pois congelés
  • - 150 ml bouillon de volaille
  • - 35 g crème
  • - une main de noix pistache
  • - une main d’amandes
  • - pousses de pois
  • - fleurs comestibles
  • - cress
  • - menthe
  • - coriandre
  • - 2 poivres rouges
  • - 125 g yaourt entier à la Grecque
  • - huile d’olive
  • - poivre et sel

Préparation:

Préparation de l’agneau

1. Finement hacher les pousses, les herbes et les noix.

2. Bien épicer la viande et faire cuire très rapidement de toutes côtés.

3. Mettre au four préchauffé à 175° C. La viande aura besoin de 15 à 20 minutes pour être prête.

4. Faire cuire l’échalote et les gousses d’ail avec un peu de beurre dans une casserole.

5. Faire fondre le reste du beurre.

6. Ajouter les petits pois et le bouillon de volaille. Faire mijoter pendant 5 minutes.

7. Mettre le tout au robot avec 35 grammes de crème. Mixer à vitesse maximale.

8. Présenter comme suit. Poser d’abord la purée de petits pois sur l’assiette. Ajouter ensuite l’agneau et finir avec les herbes fraîches, les pousses et les noix hachés.

Préparation de la sauce

1. Mettre le yaourt dans un ramequin.

2. Finement hacher la menthe et la coriandre et ajouter au yaourt.

3. Couper les poivres rouges en petits morceaux et ajouter dans le ramequin.

4. Presser une gousse d’ail et l’ajouter aussi.

5. Bien mélanger, saler et poivrer.

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