L'ART DU MÉLANGE
La fabrication du vin est parfois un mélange de science et d'art. Aussi peu romantique que cela puisse paraître, l'œnologie est avant tout une affaire de chimie. Un bon vinificateur est un bon scientifique, mais lorsqu'il s'agit de l'art du mélange des vins, un bon vinificateur est un artiste.
La tradition du mélange des vins remonte à plusieurs siècles, mais n'avait pas grand-chose à voir avec l'art. Les régions viticoles ont planté différents types de raisins plutôt comme une assurance contre les colères de Dame Nature. Une récolte diversifiée et fiable était plus importante que les nuances de goût.
Le célèbre Bordeaux Blend est né du climat maritime frais de Bordeaux, où les pluies précoces et les printemps tardifs boycottent le millésime dès le départ. La plantation de différentes vignes avec des conditions de maturation différentes a permis aux vignerons de faire des vins exceptionnels dans les bonnes années et des vins acceptables dans les années très difficiles.
Les bordelais n'étaient pas les seuls à mélanger. Le Chianti et son mélange de Sangiovese, le Chateauneuf-du-Pape, le Rioja et les riches vins rouges du Portugal étaient tous des assemblages précoces créés pour assurer une récolte stable.
Autrefois, les différents cépages étaient cueillis, pressés et fermentés ensemble. Aujourd'hui, les mélanges sont davantage axés sur la saveur. Comme dans un bon boys band, les attributs uniques des différents raisins devraient rendre le mélange plus harmonieux. Dans les assemblages de Bordeaux, par exemple, le Petit Verdot donne une belle couleur, le Cabernet Franc apporte des arômes épicés et le Marlot est recherché pour ses notes de prunes. Les viticulteurs élaborent donc d'abord un vin mono-cépage blanc ou rouge à part entière, puis, comme dans une leçon de sorcellerie à la Harry Potter, ils se mettent au travail pour créer un nouveau "super vin" qui est meilleur que les vins individuels pris séparément.
Nous souhaitons vous présenter 4 de nos meilleurs mélanges. Les vinificateurs de ces vins sont tous des maîtres mélangeurs qui ont trouvé l'harmonie parfaite et stratifiée.
THELEMA MOUNTAIN WHITE
WITTE RHÔNE BLEND MET EEN TWIST
Le Thelema Mountain White est composé de Chardonnay, Viognier et Roussanne. Le Viognier et la Roussanne sont deux partenaires d'assemblage classiques du Rhône. Le Viognier est connu pour ses arômes typiques de fruits à noyau, comme l'abricot et la pêche, tandis que la Roussanne donne de beaux arômes d'herbes vertes, de miel et de melon. Les vignerons du monde entier jouent souvent avec ces deux cépages. L'inconvénient est qu'ils peuvent parfois être assez parfumés et lourds. C'est précisément pour cette raison que Gyles Webb a également ajouté le Chardonnay. Donc vous avez à nouveau beaucoup d'agrumes frais. C'est un peu comme en cuisine, où il faut veiller à ce que les ingrédients soient équilibrés. Tout comme le citron peut relever les saveurs d'un plat grâce à son acidité fraîche, le Chardonnay le fait aussi.
LA COUME-LUMET
CHARDONNAY TEMPÉRÉ PAR DU CHENIN BLANC
Luc Abadie produit un magnifique Chardonnay dans la région de Limoux. Le Chardonnay est un raisin avec peu d'arômes prononcés, à l'exception des agrumes. C'est un raisin dont l'arôme est déterminé par le style dans lequel il est élaboré et la région dans laquelle il pousse. Luc met son Chardonnay dans des fûts en bois, ce qui lui donne des arômes de brioche et de beurre. Cela fonctionne très bien avec l'acidité vive du Chardonnay qu'il complète. Pour compléter le tableau, Luc ajoute le Chenin Blanc. Le Chenin Blanc donne généralement de beaux arômes fruités de pomme et de poire. Vous obtenez ainsi un vin extrêmement élégant et parfaitement équilibré sur le plan aromatique.
SERPAIOLO
EEN JUNIOR SUPER TUSCAN
En Toscane, on mélange depuis des siècles le Sangiovese avec d'autres cépages pour se prémunir contre une récolte décevante. Le Sangiovese est parfois appelé una bruta bestia (bête immonde). Dans les bonnes années, il donne les plus grands vins italiens et dans les moins bonnes années, il peut être mordant et mince. Ainsi, dans les assemblages Super Toscan, on utilise souvent du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Le Cabernet Sauvignon apporte la structure et le Merlot adoucit la personnalité nerveuse et parfois piquante du Sangiovese. Cette merveille d'Endrizzi prouve que ces raisins peuvent raconter une histoire juteuse.
SMILEY
SYMPHONIE DE RAISINS ET D'ANNÉES DE RÉCOLTE
Ryan Mostert est un véritable maître dans l'art de la vinification. La nouvelle version de son Smiley (V3) est la meilleure qu'il ait jamais faite. Nous commencerons par le rouge cette fois, mais attendez de goûter le mélange blanc. Ces vins sont des OMG. Ryan joue avec les cépages, les années de récolte et les styles de fermentation.
Vous trouverez dans ce vin 4 cépages différents (Cinsault, Mourvèdre, Tinta Barocca et Syrah) sur trois années de récolte différentes (2016, 2017 et 2018). Les raisins proviennent de différents sites de terroir, de l'argile de Malmesbury aux sols schisteux de Castle Mountain, en passant par le granite de Horse Mountain dans le Swartland. Le vin fermente naturellement dans des fûts en bois et en acier. Ryan mêle de façon transparente toutes ces différentes facettes dans un mélange complexe et délicieux. Accrochez-vous aux branches des arbres et nouez correctement vos lacets de chaussures s
Endrizzi “Serpaiolo" 2019 🇮🇹
Êtes-vous à la recherche d'une expérience viticole italienne vraiment unique?
Ne cherchez pas plus loin que le « Serpaiolo » Endrizzi 2019 ! Ce vin est un mélange sensuel de saveurs de fruits rouges et noirs vifs et d'une structure serrée et nette. Profitez de tanins doux et d'un profil de saveur profond et complexe qui émoustille vos papilles gustatives et vous incite à en redemander.
Achetez six bouteilles et économisez 10 %.
CÉPAGES : SANGIOVESE, MERLOT, CABERNET SAUVIGNON
PAYS : ITALIE
APPELATION : TOSCANE
Smiley NV Rouge sec V3 🇿🇦
PROFIL DE GOÛT ;
Finale ronde et très douce. Ce vin est un assemblage de différents millésimes ce qui lui donne un supplément de complexité et de profondeur. Les tannins sont subtils mais accrocheurs. Un arrière-goût de violette, de biltong sud-africain et de myrtilles fraîches.
FRUITÉ 
SEC 
FRAICHEUR 
CORPS 
ACIDITÉ 
TANIN
DOUX
CÉPAGE : MOURVEDRE, CINSAULT, SYRAH
PAYS : AFRIQUE DU SUD
APPELATION : SWARTLAND